MANTEIGA VEGANA

A manteiga que seu coração e paladar vão agradecer pela descoberta. Contém propriedades que melhoram a saúde das papilas gustativas devido às propriedades da gordura da base vegetal do amendoim e a composição de betacaroteno e vitamina C da cenoura. Sabe aquela pessoa que está com dificuldade de sentir sabores, precisa melhorar a salivação? Esta é a preparação que vai ajudar. Além de conter antioxidantes (dos minerais) do “leite” vegetal do amendoim e do inhame que ajudam as usinas de energia das células do coração. Excelente também para aqueles que precisam ajustar a pressão arterial.

INGREDIENTES

• 1 xícara de leite de amendoim ou outro leite vegetal (240 ml)

• ½ xícara de inhame cozido (150 g)

• 2 colheres de chá de sumo de limão ou vinagre de maçã (10 ml)

• ¼ de colher de chá de goma guar

• ½ xícara de óleo de coco sem sabor (120 ml)

• 1 colher de chá de sal (5 g)

• 1 colher de chá de corante natural de cenoura

MODO DE PREPARO

1. Em um recipiente, adicione o leite e o sumo do limão. Com o auxílio de um fuê ou garfo misture bem. Reserve por 10 minutos (para dar uma leve talhada).

2. Bata no liquidificador o inhame com leite até obter um creme homogêneo (eles devem estar quentinhos). Em seguida, adicione o sal e o corante natural.

3. Com o liquidificador ligado, acrescente a goma guar dissolvida no óleo de coco (se ele estiver sólido, derreta-o em banho-maria). Bata bem.

4. Forre um recipiente com papel vegetal, despeje a manteiga sobre ele e leve para geladeira. Em 8 horas, a manteiga estará pronta.

DICAS

• Se quiser que a sua manteiga fique firme mais rapidamente, leve para o congelador por aproximadamente 1 hora (cuidado para não congelar). Lembre-se de conservá-la na geladeira.

• Para dar cremosidade para esta receita, você precisa utilizar algum espessante. Nesta receita vamos usar a goma guar.

• Para dar coloração à manteiga, podemos substituir o corante natural de cenoura por páprica doce e açafrão - ½ colher de chá de cada.

LEITE DE AMENDOIM

Ingredientes:

1 ½ xícara de amendoim cru (255g)

1 litro de água

Preparo:

- Hidrate o amendoim por cerca de 12 horas. Descarte a água, lave-o bem e coloque numa panela com água suficiente para cobrir o amendoim. Ligue o fogo.

- Quando já estiver fervendo, tampe, desligue o fogo deixe descansar por uns 5 minutos, lave e descasque, se você preferir.

- Bata no liquidificar com a água. Passe o leite pelo coador de voal ou um pano que cumpra a mesma função. E estará pronto!

CORANTE NATURAL DE CENOURA

Ingredientes:

1 cenoura grande (320g)

½ xícara de água (120ml)

Preparo:

- Descasque e rale a cenoura. Bata bem no liquidificador com a água. Peneire e leve o sumo para uma panela pequena. Deixe em fogo baixo até virar um purê de cenoura bem concentrado.

- Você pode utilizá-lo para dar cor em qualquer receita (doce ou salgada), pois não fica com sabor. Conserve na geladeira ou congele. Validade de 4 dias na geladeira ou 1 mês no congelador.

RECEITA EM VÍDEO

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